Guilhem, Intégrale, AOP Malepère 2017
Karakteristieken: De druiven van deze cuvée komen van een 50-jarige wijngaard "la Petite Bade". De druiven worden manueel geplukt en worden meteen in een open barrique gedaan. De wijnmaker macereert de druiven met de handen waarna het vat voor 18 maanden op slot gaat voor de rijping. De neus geeft de typische aroma's van merlot nl rood fruit, een vleugje tabak en de smoky houttoets. De mond is vrij evenwichtig, de tannine is nog present maar mooi verweven met het fruit. Elegante wijn!
Food Pairing: Serveer aan 18° bij een cassoulet of een fijn gerecht met kalfsvlees. Eveneens passend bij gevogelte.
Regio: Malepère (vroeger Côtes de Malepère) situeert zich ten zuidwesten van de versterkte stad Carcassonne. De appellatie is sinds 2007 erkend als een volwaardige appellatie in de Languedoc. Uniek aan deze afgebakende regio is dat hier geen typische Languedoc druiven zoals bv.grenache of syrah, worden gebruikt. Hier heersen de Atlantische cepages op de terroir van het Middellandse zeegebied.
Het wijndomein: Kasteel Guilhem, waar je kan logeren, werd gebouwd in 1791 en is sinds 1878 eigendom van de familie. Het familiale domein van 14,5ha wordt geleid door een getalenteerde wijnmaker, Bertrand Gourdou. 350.000 flessen vinden ondertussen hun weg naar 20 landen. Vandaag ligt de focus op BIO, organisch én op duurzaam. Er wordt vooral gewerkt met de typische Bordeaux cépages en Chardonnay. De wijngaarden liggen op 250-400m hoogte.
Meer info op www.chateauguilhem.com
| Domein: Château Guilhem |
| Appellatie: IGP d'Oc |
| Regio: Languedoc |
| Jaargang: 2023 |
| Land: Frankrijk |
| Druivenras: Viognier |
| Bewaarkracht: 2-3 jaar |
| Type: wit |
| Producent: Guilhem |
| Afsluiting: kurk |