Ca'del Baio, Asili, Barbaresco 2022
Kenmerken: De druiven zijn afkomstig van Asili, een van de meest prestigieuze crus van Barbaresco, direct onder het gelijknamige dorp gelegen. Dit is de historische wijngaard waarmee Ca' del Baio zijn verhaal begon. Bodems bestaande uit blauwachtige kalk-kleiachtige mergel, rijk aan mineralen die de wijn structuur en complexiteit geven. Na het ontstelen en zacht persen fermenteren de druiven op de schillen in thermogeconditioneerde stalen tanks gedurende een periode van 5 tot 30 dagen gevolgd door een verfijning van minimaal 24 maanden in hout. Deze keuze geeft de wijn meer complexiteit en rijkdom. Tenslotte rust Barbaresco Asili na het bottelen nog minimaal 6 maanden in de kelder voordat hij op de markt wordt gebracht. De Barbaresco Asili rijpt 24 maanden op deels kleine Franse eikenhouten vaten, gevolgd door 6 maanden flesrijping. De wijn combineert kracht met finesse: geurige aroma's van rijpe kersen, rozenblaadjes en viooltjes, aangevuld met tonen van zoethout en een vleug zwarte peper. In de mond rond en zijdeachtig, met rijpe tannines en een lange, gelaagde afdronk.
Food pairing: serveer aan 18° bij rood vlees, wild en rijpe kazen
De Regio: Het Barbaresco wijngebied, gelegen in Piemonte, Italië, staat bekend om zijn elegante rode wijnen van 100% Nebbiolo-druiven. De wijnen worden geproduceerd in de heuvels rond de dorpen Barbaresco, Neive en Treiso, waar ze profiteren van een gunstig microklimaat en kalkrijke kleigronden. Over het algemeen zijn Barbaresco-wijnen lichter van body en soepeler dan hun tegenhanger, Barolo, en hebben ze intense aroma's van rood fruit, rozen en teer. Hoewel ze in hun jeugd toegankelijker zijn, hebben ze een uitstekend rijpingspotentieel.
Het wijndomein: Ca' del Baio is een familiebedrijf in Piemonte, al vier generaties in handen van de familie Grasso. Gevestigd in het dorp Treiso, bezit het wijngaarden in cru's in zowel Treiso als Barbaresco, waaronder de prestigieuze Asili. Ze zijn gespecialiseerd in rode wijnen, met Nebbiolo als voornaamste druivensoort, waaronder hun gelauwerde Barbaresco-wijnen. De familie hecht veel waarde aan duurzaamheid en werkt volgens het Green Experience-programma. Het domein combineert traditie en innovatie met respect voor het terroir en de authenticiteit van elke jaargang. De wijnen zijn elegant, complex en tonen de unieke eigenschappen van de verschillende terroirs.
meer info via: https://cadelbaio.com/en/
| Domein: Ca'del Baio |
| Appellatie: Barbaresco |
| Regio: Piemonte |
| Jaargang: 2022 |
| Land: Italië |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Nebbiolo |
| Bewaarkracht: +10 jaar |
| Alcoholgehalte: 15 |
| Wijntype: rood |
| Schenktemperatuur: 17 |
| Afsluiting: kurk |