Jean-Phili Fichet Volnay 1er CruChampans 2020
Karakteristieken: Champans is een van de bekendste Premier Crus van Volnay, halverwege de helling tussen Caillerets en Mitans, op een zuidoostgerichte helling met een arme, rode bodem op kalksteen. Deze 100% Pinot Noir van Jean-Philippe Fichet wordt gemaakt met een schilweking van 12 tot 14 dagen, waarbij aroma voorrang krijgt op kleur en extractie. Een elegante neus van rood fruit en een zekere aardsheid typeren de wijn. In de mond toont hij een mooie concentratie en een behoorlijk lange afdronk: elegantie en kracht in het glas. Champans staat bekend om zijn structuur en kan 10 jaar en langer rijpen.
Food Pairing: Serveer aan 17° bij gevogelte of haarwild met een fijne saus, maar zeker ook bij duif, parelhoen of een degelijke charcuterieschotel met pastei.
De Regio: Volnay ligt in de Côte de Beaune, tussen Pommard en Monthélie, en produceert uitsluitend rode wijn van Pinot Noir. De gemeente heeft geen Grand Cru, maar telt 29 Premier Crus, waaronder Champans, Caillerets en Clos des Chênes. Volnay geldt als de meest verfijnde rode wijn van de Côte de Beaune, met florale aroma's, rood fruit en zijdezachte tannines.
Het wijndomein: Jean-Philippe Fichet is de derde generatie van een wijnbouwersfamilie uit Meursault. Hij begon op zijn twintigste en vinifieerde in 1981 zijn eerste oogst. Vandaag bewerkt hij zo'n 7 ha, verspreid over 18 percelen, vooral in Meursault en verder in Monthélie, Auxey-Duresses en Puligny-Montrachet. Het werk in de wijngaard staat centraal, want daar wordt de basis gelegd voor een goede wijn: biologisch gecertificeerd, eigen compost, geen pesticiden, regelmatig ploegen en een handmatige oogst. In de kelder vergisten de witte wijnen op vaten van verschillende groottes en rijpen ze lang op de fijne droesem, met slechts weinig nieuw hout. Het resultaat zijn wijnen die spanning en rijkdom prachtig in evenwicht brengen.
Meer info op www.domaine-fichet-meursault.com
| Domein: Jean-Philippe Fichet |
| Appellatie: Volnay 1er Cru |
| Regio: Bourgogne |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Pinot Noir |
| Bewaarkracht: 8-10 jaar |
| Alcoholgehalte: 13,5 |
| Type: rood |