Les Verdots Monbazillac 0,5L 2011
Karakteristieken: Monbazillac is een edelzoete wijn, gemaakt van sémillon en muscadelle die aangetast zijn door de edele rotting, Botrytis cinerea. Deze schimmel laat de druif vocht verliezen, waardoor de suikers binnenin sterk geconcentreerd worden. Na de oogst worden de druiven langzaam geperst en vloeit er weinig, maar sterk geconcentreerd sap uit. Tijdens de gisting worden de suikers in alcohol omgezet, maar bij Monbazillac stopt de gisting voortijdig, zodat er restsuikers in de wijn blijven die hem zijn zoete smaak geven. De rijping op vat zorgt voor nog meer complexiteit. De opbrengsten zijn zeer laag, naargelang de jaargang tussen 10 en 25 hl/ha. Een goede Monbazillac is niet alleen zoet: er moet steeds, zoals hier, een zekere frisheid aanwezig zijn, anders wordt de wijn plakkerig.
Food Pairing: Serveer aan 8° bij gebakken foie gras met appeltjes of bij een fruitdessert.
De Regio: Bergerac ligt in de Périgord, langs de rivier de Dordogne, en heeft lang in de schaduw gestaan van de bekende buur Bordeaux. Mede dankzij een aantal topwijnmakers kent de streek een heropleving. Men werkt er met dezelfde druiven als in Bordeaux: merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc en malbec voor rood, en sauvignon, sémillon en muscadelle voor wit. De appellatie Côtes de Bergerac is de hogere trede voor rode en zoete wijnen, met strengere regels inzake rijpheid. Vlak bij Bergerac ligt Monbazillac, bekend om zijn edelzoete wijnen.
Het wijndomein: Vignoble des Verdots ligt in Conne-de-Labarde, ten oosten van Bergerac, niet ver van Monbazillac. David Fourtout nam het familiedomein in 1991 over van zijn ouders en koos resoluut voor kwaliteit. Hij werd meermaals verkozen tot 'Vigneron de l'Année', en zijn wijnen behaalden topresultaten in wedstrijden en degustaties, ook naast topdomeinen uit Bordeaux. Zo werd hij een voortrekker van zijn appellatie. Het domein maakt witte, rode, rosé en zoete wijnen, in verschillende reeksen zoals La Source des Verdots, Tours des Verdots en Les Verdots. Er wordt op een doordachte manier gewerkt, met zo weinig mogelijk interventie. In 2021 verkocht David Fourtout het domein; ook onder de nieuwe eigenaar blijven de wijnen Bergerac op de kaart zetten als kwalitatief alternatief voor de buren uit Bordeaux.
Meer info op www.verdots.com
| Domein: Domaine Les Verdots |
| Appellatie: Monbazillac |
| Regio: Zuidwesten |
| Jaargang: 2011 |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,5L |
| Druivenras: Semillon, Muscadelle |
| Bewaarkracht: +10 jaar |
| Alcoholgehalte: 12,5 |
| Type: zoet en halfzoet |