Michel Juillot, Rully Blanc Les Thivaux 2024
Karakteristieken: Deze Rully Blanc Les Thivaux wordt gemaakt van 100% Chardonnay van een zuidwestgerichte wijngaard op klei-kalkbodem. Na een handmatige oogst gist het sap met inheemse gisten, waarna de wijn ongeveer een jaar rijpt op houten vaten (barriques en demi-muids) met slechts een klein aandeel nieuw hout. In het glas is de wijn lichtgoud. De neus geeft citrus, rijpe gele appel en een toets van boter en hout. In de mond is de wijn sappig en fris, met rijp fruit, een evenwichtige zuurgraad en een mooie mineraliteit. Romige afdronk met een lichte toets van vanille.
Food Pairing: Serveer aan 12° bij schaal- en schelpdieren, vis, licht vlees of een risotto met paddenstoelen.
De Regio: Rully ligt in het noorden van de Côte Chalonnaise, enkele km ten zuiden van Chagny, tussen Bouzeron en Mercurey. Het grootste deel van de wijngaarden is beplant met Chardonnay op kalk- en mergelbodems, waardoor Rully vooral bekend is voor zijn frisse witte wijnen. Het dorp is bovendien al sinds de 19de eeuw een centrum van de Crémant de Bourgogne. In vergelijking met de Côte d'Or is de prijs veel vriendelijker.
Het wijndomein: Dit familiaal domein van 32.5 ha ligt in de zuidelijke regio van Bourgogne, de Côte Chalonnaise. Een mooi licht golvend landschap met kleine dorpjes en omliggende wijngaarden. Michel Juillot heeft het roer doorgegeven aan zijn zoon Laurent die de drang naar kwaliteit alleen maar heeft verhoogd. Het domein hecht veel belang aan de bewerking van de grond en het respect voor de druif : terroir gericht werken. Alle wijnen krijgen een opvoeding op hout tussen de 12 en 18 maanden. Afhankelijk van de kwaliteit van het millesime.
Meer info: www.domaine-michel-juillot.fr
| Domein: Domaine Michel Juillot |
| Appellatie: Mercurey |
| Regio: Bourgogne |
| Jaargang: 2023 |
| Land: Frankrijk |
| Druivenras: Chardonnay |
| Bewaarkracht: 6-7 jaar |
| Type: wit |
| Afsluiting: kurk |