Olifantsberg Pinotage 2021
Karakteristieken: Pinotage is een kruising van pinot noir en cinsault, in 1925 ontwikkeld door professor Perold, en is uitgegroeid tot dé nationale druif van Zuid-Afrika. Hij komt in alle gedaanten voor, van krachtig en aards tot elegant en fijnbesnaard, zoals deze. De druiven komen van één wijngaard op zo'n 300 m hoogte, op zandsteen over kleischalie. De gisting gebeurt koel en langzaam met hele bessen om zoveel mogelijk fruit te bewaren, waarna de wijn ongeveer 10 maanden rijpt op oude Franse eiken vaten en foudres. Helder robijnrood. Een fruitgedreven pinotage met aroma's van donkere kers, wilde aardbei, rijpe framboos en moerbei, een toets specerijen en de geur van regen op droge aarde. In de mond weinig tannines, sappig fruit en een elegante, fruitige afdronk.
Food Pairing: Serveer aan 16° bij charcuterie, kaas of kalfsvlees met groentjes en een fijne jus.
Regio: Breedekloof is een wijndistrict in de Breede River Valley, tussen Worcester en de Du Toitskloofpas, op zo'n uur rijden van Kaapstad. Het wordt omringd door de Slanghoek-, Du Toitskloof- en Hex River-bergen en telt zo'n 13.000 ha wijngaard, ongeveer 14% van de Zuid-Afrikaanse aanplant. Het is het belangrijkste chenin blanc-gebied van het land. Het mediterrane klimaat met voldoende regen en koele berglucht helpt de zuren te bewaren; de bodems variëren van alluviale grond in de vallei tot zandsteen en schalie op de hellingen.
Het wijndomein: Olifantsberg ('olifantenberg') ligt op de noordwestelijke hellingen van het Brandwachtgebergte, boven de vallei van de Breede-rivier, zo'n kwartier ten westen van Worcester. Sinds 2015 is Elizma Visser er wijnmaakster en wijnbouwkundige; in 2021 riep Tim Atkin haar uit tot Young Winemaker of the Year. De wijngaarden liggen tussen 220 en 480 m hoogte op schalie en kleischalie met veel kwarts, en lager op de helling op zandsteen. De quasi constante wind en de grote verschillen tussen dag- en nachttemperatuur zorgen voor een koel microklimaat en houden schimmelziektes op afstand. Veel percelen zijn dicht aangeplant, tot 7.500 stokken per hectare, en de rendementen zijn laag. Olifantsberg focust op Rhônedruiven en droogtebestendige rassen zoals grenache, syrah, mourvèdre, carignan, roussanne en grenache blanc, naast chenin blanc en pinotage. In de kelder, die op zonne-energie draait, wordt elk perceel apart en spontaan vergist en rijpen de wijnen op oude vaten, foudres en betonnen eieren.
Meer info op www.olifantsberg.com
| Domein: Olifantsberg |
| Appellatie: Breedekloof |
| Jaargang: 2021 |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Pinotage |
| Bewaarkracht: 5-6 jaar |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Atkin: 92/100 |
| Regio: Breede River Valley |
| Afsluiting: kurk |