Seguinot-Bordet, Chablis 0,375L 2023
Karakteristieken: In de neus ruiken we een klassieke chardonnay met aroma's van ananas en wit fruit. De smaak is perfect in balans tussen rijpheid, zachtheid en levendigheid. We vinden bloemen en fruit terug, aangevuld met een charmante, zachte biscuittoets. De afdronk heeft een duidelijk minerale toets, maar is fijn en soepel.
Food pairing: Serveer aan 6° bij gebakken vis, grillades of schelpdieren
De Regio: Chablis behoort tot de Bourgogne-wijnen maar ligt geografisch noordwestelijk van Beaune of Nuits-St-Georges, langs het riviertje de Serein. Het is het koelste deel van Bourgogne, met strenge winters, koele zomers en een groot risico op lentevorst. In Chablis worden wereldbefaamde wijnen gemaakt van de chardonnay-druif die gekenmerkt worden door hun frisheid en mineraliteit. De beste wijngaarden liggen op Kimmeridgiaanse bodems: zo'n 150 miljoen jaar oude kalk- en kleilagen vol fossiele oesterschelpjes. De appellatie kent vier niveaus: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru (40 climats) en Chablis Grand Cru, met zeven climats op één heuvel op de rechteroever van de Serein.
Het wijndomein: Séguinot-Bordet is één van de oudste domeinen in Chablis: de familie is al sinds 1590 actief in het dorp Maligny, net ten noorden van Chablis. Vandaag leidt Jean-François Bordet, de negentiende generatie, het domein van zo'n 16 ha, met wijngaarden die grotendeels op het zuidoosten liggen, op Kimmeridgiaanse kalkbodem. Sommige chardonnaystokken zijn meer dan honderd jaar oud. De wijnen worden sur-lie opgevoed in traditionele, liggende inox tanks: zo heeft de wijn meer contact met de fijne droesem, wat hem een bredere, genuanceerde smaak geeft zonder houtinvloed. Het resultaat zijn klassieke, precieze Chablis-wijnen met een levendige mineraliteit en frisheid.
Meer info via: https://www.seguinot-bordet.com/nos-vins-de-chablis/
| Karakter: Frisse witte wijn |
| Appellatie: Chablis |
| Jaargang: 2023 |
| Land: Frankrijk |
| Inhoud: 0,38L |
| Druivenras: Chardonnay |
| Bewaarkracht: 3-4 jaar |
| Alcoholgehalte: 12,5 |
| Type: wit |
| Regio: Bourgogne |
| Afsluiting: kurk |
| Domein: Seguinot Bord |