Terra Costantino, Contrada Praino, Etna Bianco 2023
Karakteristieken: Contrada Praino is een Etna Bianco Superiore van 100% carricante, van gobeletstokken op terrassen in Contrada Praino, in Milo, op de oostflank van de Etna op zo'n 650 à 700 m hoogte, op vulkanisch zand met lapilli en puimsteen. Milo is de enige gemeente waar een Etna Bianco Superiore gemaakt mag worden. Na de manuele pluk in oktober krijgt een deel van het sap een korte schilweking; de wijn gist en rijpt volledig op inox, zonder hout. De vulkanische ondergrond heeft veel invloed op de wijn, die puur en mineraal is. De neus geeft zich niet zo gemakkelijk prijs: we ontdekken appel, kruisbes, citrus, amandel, kruiden en vooral de mineraliteit. De smaak is intens, elegant en fijn, met een strakke zuurgraad en een zilte, minerale afdronk. Een wijn die mooi kan rijpen.
Food Pairing: Serveer aan 8-10° bij gegrilde vis met een lichte saus, zeeduivel op het vel gebakken met zijn jus of een pasta met zeevruchten.
De Regio: In Sicilië beweegt er heel wat op het vlak van wijn, en vooral de wijnen van de vulkaan Etna zijn een echte hype, zowel wit als rood. De Etna DOC werd in 1968 de eerste appellatie van Sicilië. De wijngaarden liggen op 450 tot meer dan 1.000 m hoogte, op vulkanische bodems, en zijn opgedeeld in zo'n 130 contrade. De lokale druiven carricante en catarratto voor wit, en nerello mascalese en nerello cappuccio voor rood en rosé, leveren hier wijnen die ondanks de hitte op het eiland verrassend fris en elegant zijn. De rode wijnen worden vaak omschreven als iets tussen een Bourgogne en een Barolo. Een Etna Bianco Superiore moet voor minstens 80% uit carricante bestaan en uitsluitend uit de gemeente Milo komen.
Het wijndomein: Terra Costantino is een familiedomein in Viagrande, op de zuidoostelijke flank van de Etna. Eind jaren '70 kocht en restaureerde Dino Costantino de gronden in Contrada Blandano, met onder meer een palmento (een traditionele wijnkelder) uit de 18de eeuw; vandaag leidt zijn zoon Fabio het domein. Sinds 2013 worden de wijnen onder eigen naam gebotteld. Het domein telt zo'n 12 ha: 10 ha in Contrada Blandano op 450 à 550 m hoogte en 2 ha terrassen in Contrada Praino, in Milo. Terra Costantino is een van de pioniers op het vlak van biologische teelt (gecertificeerd sinds 2000) en duurzaamheid op de Etna. De wijnstokken, deels in gobelet (alberello), staan op vulkanisch zand met as en lapilli en worden niet geïrrigeerd. De kelder is uitgegraven in de lavalagen, en wijnmaker Luca D'Attoma maakt er complexe wijnen met een beperkte opbrengst.
Meer info op www.terracostantino.it
| Domein: Terra Costantino |
| Appellatie: Etna Bianco Superiore |
| Regio: Sicilië |
| Jaargang: 2023 |
| Land: Italië |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Carricante |
| Bewaarkracht: 4-5 jaar |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Type: wit |
| James Suckling: 92/100 |
| Schenktemperatuur: 7 |
| Afsluiting: kurk |