Weingut Thörle, Probstey Silvaner Grand Cru 2023
Karakteristieken: De directe zuidoriëntatie van de Probstey wijngaard, hellingen tot 25% en de lage ligging van 120 tot 170 meter boven de zeespiegel garanderen wijnen van topkwaliteit. De bodem wordt gekenmerkt door kleimergel, kalksteen en geel zeezand. Door de gecontroleerde groei op de schrale bodem rijpen vooral kleine en zeer aromatische druiven op de oudste Silvaner wijnstokken tot aan de oogst. Na een zeer late selectieve oogst werden de druiven in de kelder licht gekneusd en 4 uur op sap gelaten voor een betere smaakextractie. De wijn werd spontaan gefermenteerd in eikenhouten tonneaux van 500 liter en in traditionele vaten met natuurlijke gisten uit de wijngaard. Na 10 maanden op de droesem werd de wijn in de zomer gebotteld. In de neus vinden we aroma's van rijpe abrikoos, mirabelpruim, kweepeer, noten en wat rook . In de mond een vleugje kruidigheid en romige specerijen, vergezeld van veel zilte componenten van de Probstey kalkbodem.
Food Pairing: Serveer aan 10° bij verfijnde vis zoals tarbot, griet en tong.
De Regio: Rheinhessen is de grootste wijnregio van Duitsland: zo'n 26.000 ha in de driehoek Worms, Mainz en Bingen, omsloten door de Rijn. Het gevarieerde terroir, met verschillende bodemsoorten en microklimaten, maakt verschillende wijnstijlen mogelijk, van droge witte wijnen tot zoete dessertwijnen en mousserende wijnen. De belangrijkste witte druiven zijn riesling, müller-thurgau en silvaner; rode wijn wordt vooral gemaakt van spätburgunder (pinot noir), dornfelder en portugieser. Rond Saulheim, in het noorden van Rheinhessen, domineren kalkbodems, die de wijnen hun zilte mineraliteit geven. Duitsland kent naast de klassieke indeling volgens het suikergehalte van de most (zoals Spätlese en Auslese) ook een kwaliteitsindeling volgens herkomst, vergelijkbaar met de Bourgogne: in stijgende volgorde Gutsweine (domeinwijnen), Ortsweine (dorpswijnen) en Lagenweine (wijnen van één wijngaard).
Het wijndomein: Weingut Thörle ligt in Saulheim, in het noorden van Rheinhessen. De broers Christoph en Johannes Thörle zijn ambitieuze jonge wijnmakers die zich focussen op klassieke druivenrassen zoals riesling, silvaner, chardonnay en spätburgunder. Ze bewerken hun zo'n 19 ha wijngaard met de hand, houden de rendementen laag en gebruiken enkel wilde gisten. Hun topwijngaarden zijn de Hölle en de Probstey. Het resultaat zijn authentieke wijnen met zilte, kruidige en minerale tonen.
Meer info op www.thoerle-wein.de
| Domein: Weingut Thörle |
| Appellatie: Grand Cru Lagenweine Probstey |
| Jaargang: 2023 |
| Land: Duitsland |
| Inhoud: 0,75L |
| Druivenras: Silvaner |
| Bewaarkracht: 5-8 jaar |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Type: wit |
| Afsluiting: kurk |
| James Suckling: 97/100 |
| Regio: Rheinhessen |