Weingut Thörle, Saulheim Kalk & Kreide 2024
Karakteristieken: De KALK & KREIDE cuvée combineert 55% Chardonnay en 45% Pinot Blanc druiven van de beste wijngaardpercelen in Saulheim en is dus een Ortswein. Het idee hier is om een natuurlijke,stijl witte Bourgogne, cuvée te bottelen met een lange rijping met volle gist en minimale toevoeging van zwavel. Na een selectieve oogst in verschillende fasen, afhankelijk van de rijpheid van de druiven, werden de bessen in de kelder licht gekneusd en 6 uur op sap gelaten voor een betere smaakextractie. Deze extractrijke Chardonnay & Pinot Blanc werd spontaan gefermenteerd met natuurlijke gisten en rijpte ongeveer 8 maanden op de volle droesem tot eind mei 2024. De gist werd maandelijks geroerd (bâtonnage proces) om deze wijn nog meer body en romigheid te geven. De rijping vond plaats in tonneau vaten van 500 liter en traditionele eiken vaten met een nieuw houtgehalte van ongeveer 20%. De neus is rokerig en gistig met pittige tonen. In de mond is hij weelderig en rijp, maar wordt hij gedragen door een merkbare, zilte mineraliteit. Er is ook een fijne houtachtige kruidigheid die dit vloeibare kunstwerk afrondt. Op de afdronk toont hij zijn romige, gistige lengte.
Food Pairing: Serveer aan 8° bij verfijnde gerechten, zoals een pasta of paella met schaal- en schelpdieren, gegrilde zeetong of viscurry.
De Regio: Rheinhessen is de grootste wijnregio van Duitsland: zo'n 26.000 ha in de driehoek Worms, Mainz en Bingen, omsloten door de Rijn. Het gevarieerde terroir, met verschillende bodemsoorten en microklimaten, maakt verschillende wijnstijlen mogelijk, van droge witte wijnen tot zoete dessertwijnen en mousserende wijnen. De belangrijkste witte druiven zijn riesling, müller-thurgau en silvaner; rode wijn wordt vooral gemaakt van spätburgunder (pinot noir), dornfelder en portugieser. Rond Saulheim, in het noorden van Rheinhessen, domineren kalkbodems, die de wijnen hun zilte mineraliteit geven. Duitsland kent naast de klassieke indeling volgens het suikergehalte van de most (zoals Spätlese en Auslese) ook een kwaliteitsindeling volgens herkomst, vergelijkbaar met de Bourgogne: in stijgende volgorde Gutsweine (domeinwijnen), Ortsweine (dorpswijnen) en Lagenweine (wijnen van één wijngaard).
Het wijndomein: Weingut Thörle ligt in Saulheim, in het noorden van Rheinhessen. De broers Christoph en Johannes Thörle zijn ambitieuze jonge wijnmakers die zich focussen op klassieke druivenrassen zoals riesling, silvaner, chardonnay en spätburgunder. Ze bewerken hun zo'n 19 ha wijngaard met de hand, houden de rendementen laag en gebruiken enkel wilde gisten. Hun topwijngaarden zijn de Hölle en de Probstey. Het resultaat zijn authentieke wijnen met zilte, kruidige en minerale tonen.
Meer info op www.thoerle-wein.de
| Druivenras: Chardonnay, Weissburgunder, Pinot Blanc |
| Alcoholgehalte: 13 |
| Appellatie: Saulheim Rheinhessen |
| Land: Duitsland |
| Domein: Weingut Thörle |
| Bewaarkracht: 5-6 jaar |
| Inhoud: 0,75L |
| Jaargang: 2024 |
| Type: wit |
| Afsluiting: kurk |
| James Suckling: 94/100 |
| Regio: Rheinhessen |